Снеки

К категории снеков относятся готовые пищевые изделия для быстрого употребления без дополнительного приготовления. Такая продукция выпускается из картофеля, зерновых культур, хлебного сырья, кукурузы, рыбы, мяса, птицы либо морепродуктов.

 

 

 

 

В продаже представлены:

• картофельные хрустящие ломтики;
• кукурузные закуски;
• зерновые хлебцы;
• обжаренные хлебные кусочки;
• сухие закуски из багета;
• мексиканские кукурузные чипсы;
• фасованный воздушный попкорн;
• вяленые мясные изделия;
• сушеные рыбные продукты;
• мясные снеки длительного хранения.

Во время оценки учитываются особенности состава, технология изготовления, наличие пищевых добавок, тип используемого сырья, способ фасовки, условия хранения.

Какие разрешительные документы требуются на снеки

Проверка безопасности пищевых изделий выполняется по требованиям ТР ТС 021/2011. Дополнительно применяются:

• ТР ТС 022/2011 — правила нанесения маркировки;
• ТР ТС 029/2012 — нормы использования ароматизаторов, красителей, пищевых добавок.

Для отдельных разновидностей действуют специализированные технические регламенты:

• ТР ТС 034/2013 — для мясной продукции;
• ТР ЕАЭС 051/2021 — для изделий из мяса птицы;
• ТР ЕАЭС 040/2016 — для рыбной продукции.

Декларация на снеки оформляется на основании протоколов лабораторных испытаний. Разные товарные группы декларируются отдельно. Например, хлебцы, сушеное мясо, рыбные закуски либо кукурузные изделия не объединяются в один разрешительный документ.

Период действия зависит от выбранной схемы:

• серийное изготовление — до пяти лет;
• поставка партии — в пределах срока хранения товара.

Для специализированного питания требуется свидетельство о государственной регистрации. Такое правило распространяется на:

• детское питание;
• спортивные рационы;
• питание для беременных;
• диабетические продукты;
• специализированные пищевые изделия.

Срок действия СГР составляет пять лет.

Какие испытания проводят для снековой продукции

Регистрация декларации невозможна без исследований в аккредитованной лаборатории. Проверка подтверждает безопасность товара, стабильность характеристик, соответствие установленным нормам.

Во время испытаний оцениваются:

• вкусовые характеристики;
• аромат;
• оттенок продукта;
• структура;
• влажность;
• содержание жира;
• количество соли;
• наличие токсичных элементов;
• остаточные пестициды;
• содержание афлатоксина;
• микробиологическая безопасность.

Для продукции из мяса, рыбы либо птицы дополнительно исследуются санитарно-гигиенические показатели, устойчивость при хранении, безопасность сырья.

При заявлении дополнительных свойств выполняются отдельные исследования:

• отсутствие глютена или трансжиров;
• Vegan;
• ЭКО;
• БИО;
• ХАЛЯЛЬ;
• КОШЕР.

Дополнительно могут проводиться:

• расчет КБЖУ;
• анализ на отсутствие ГМО;
• экспертиза компонентного состава;
• определение пищевой ценности.

Результаты проверки фиксируются в протоколе испытаний.

Нормативно-техническая база для производства

Российскому изготовителю требуется комплект внутренней документации для выпуска пищевых изделий.

В производственной деятельности могут применяться:

• ГОСТ 9846-88;
• технические условия;
• стандарт организации;
• технологические регламенты;
• рецептуры;
• производственные инструкции.

Разработка ТУ особенно актуальна при использовании нестандартной рецептуры, авторских технологий, необычного сочетания ингредиентов.

Требования к сведениям на упаковке снековой продукции

Перед выпуском товара в обращение производитель обязан подготовить маркировку в соответствии с нормами технических регламентов Евразийского экономического союза. Информация должна легко читаться, сохраняться на протяжении всего периода хранения, не стираться при транспортировке.

На потребительской упаковке размещают:

• название пищевого изделия;
• полный перечень компонентов;
• данные о наличии вкусоароматических добавок;
• сведения о предприятии-изготовителе;
• адрес производства;
• дату фасовки либо изготовления;
• предельный срок хранения;
• рекомендации по температурному режиму;
• энергетическую ценность;
• массу нетто;
• сведения о потенциальных аллергенах;
• обозначение нормативно-технической документации;
• знак обращения продукции ЕАЭС.

При использовании специальных обозначений требуется подтверждение заявленных характеристик результатами испытаний. Такое правило распространяется на маркировочные надписи:

• «без глютена»;
• «без трансжиров»;
• «без сахара»;
• Vegan;
• ЭКО;
• БИО.

Неверное оформление потребительской тары может привести к отказу при регистрации декларации соответствия либо стать основанием для претензий со стороны контролирующих ведомств.

Требования системы Честный знак для снеков

Для ряда снековых изделий введена обязательная цифровая маркировка. Участникам оборота необходимо пройти регистрацию в государственной системе мониторинга, получать коды идентификации, наносить средства маркировки на упаковку товара.

Правила распространяются на:

• картофельные снеки;
• кукурузные закуски;
• хлебные сухие изделия;
• фасованный попкорн;
• зерновые хлебцы;
• обжаренные хлебные ломтики;
• кукурузные чипсы типа начос.

Маркировочные требования применяются к продукции со следующими кодами ТН ВЭД:

• 1904 10 100 0;
• 1904 10 300 0;
• 1904 10 900 0;
• 1905 10 000 0;
• 1905 40 100 0;
• 1905 40 900 0;
• 1905 90 550 0;
• 1905 90 900 0;
• 2005 20 200 0;
• 2005 20 800 0.

Для законной реализации продукции потребуется:

• создание личного кабинета участника оборота;
• заказ кодов Data Matrix;
• настройка электронного документооборота;
• передача сведений о движении товара;
• подключение оборудования для работы с маркированной продукцией.

Отсутствие маркировки либо нарушение порядка передачи данных может повлечь административную ответственность.

Добровольная сертификация снековой продукции

После регистрации обязательной декларации допускается оформление добровольного сертификата соответствия. Дополнительная оценка помогает подтвердить отдельные характеристики товара.

Добровольная сертификация снеков используется для подтверждения:

• стабильности качества;
• соответствия ГОСТ;
• натуральности состава;
• отсутствия отдельных компонентов;
• заявленных свойств;
• безопасности используемого сырья.

Дополнительно оформляются сертификаты:

• ЭКО;
• БИО;
• ОРГАНИК;
• Vegan;
• «Без сахара»;
• Gluten Free;
• ХАЛЯЛЬ;
• КОШЕР.

Наличие дополнительных сертификатов повышает конкурентоспособность продукции при работе с торговыми сетями, маркетплейсами, экспортными поставками.

ХАССП и стандарты ISO

Предприятия пищевой отрасли обязаны соблюдать принципы системы ХАССП. Контроль распространяется на:

• приемку сырья;
• хранение ингредиентов;
• производственные процессы;
• фасовку;
• транспортировку;
• реализацию товара.

Для предприятий разрабатываются:

• программы производственного контроля;
• журналы учета;
• технологические инструкции;
• схемы анализа рисков;
• документация ИСО 22000.

Сертификат ISO подтверждает функционирование системы менеджмента безопасности продовольственных товаров.

Порядок оформления разрешительной документации

Процедура подтверждения соответствия включает:

• идентификацию товара;
• определение кодов ТН ВЭД;
• анализ состава;
• выбор схемы декларирования;
• проверку документации;
• проведение испытаний;
• оформление протокола;
• регистрацию декларации;
• получение добровольного сертификата на снеки.

Для регистрации потребуются:

• сведения о заявителе;
• описание изделия;
• состав;
• макет маркировки;
• нормативно-техническая документация;
• сведения о производстве;
• контракт для импортной продукции.

После завершения процедуры сведения о документах вносятся в государственный реестр.

Дополнительные услуги центра

Сертификационный центр оказывает комплексное сопровождение изготовителей и импортеров пищевой продукции.

Дополнительно доступны:

• разработка технических условий;
• регистрация товарного знака;
• внедрение ХАССП;
• оформление ISO;
• подготовка макета этикетки;
• проведение лабораторных исследований;
• оформление добровольных сертификатов;
• расчет КБЖУ;
• проверка маркировки;
• сопровождение регистрации в системе Честный знак;
• подготовка документации для маркетплейсов.

Эксперты центра помогают оформить подготовить нормативную документацию, организовать испытания, зарегистрировать разрешительные документы без ошибок. Направляйте заявки!