Пищевой лед

Пищевой лед представляет собой замороженную питьевую воду, предназначенную для употребления в пищу. Продукт используют в сфере общественного питания, розничной торговли, производстве десертов, напитков, охлажденной продукции. В отдельную категорию входят сладкие пищевые льды, изготовленные с добавлением сахара, фруктового сырья, ароматизаторов, молочных компонентов, натуральных наполнителей.

Выпускают несколько разновидностей изделий:

• лед без добавок;
• фруктовый лед;
• молочный лед;
• кофейный;
• чайный;
• лед с ароматом.

По рецептуре продукция бывает:

• без пищевкусовых компонентов;
• с добавлением фруктов;
• с джемом;
• с шоколадной крошкой;
• с карамелью;
• с орехами;
• с топингами;
• с кокосовой стружкой.

Для идентификации товара используют коды ТН ВЭД пищевой группы. Перед выпуском продукции в обращение требуется подтверждение соответствия требованиям безопасности Евразийского экономического союза.

Какие документы оформляют на пищевой лед

Для законной реализации требуется декларирование продукции. Сертификация льда в обязательной форме не предусмотрена. Для выпуска пищевого льда в обращение требуется регистрация декларации.

Проверку проводят по нескольким техническим регламентам Таможенного союза. Безопасность состава, используемого сырья, условий производства оценивают по требованиям ТР ТС 021/2011. Информацию для потребителя, размещаемую на упаковке, проверяют с учетом положений ТР ТС 022/2011. Если рецептура включает красители, ароматизаторы, стабилизаторы либо иные компоненты с индексом «Е», при декларировании дополнительно учитывают нормы ТР ТС 029/2012.

Для серийного производства товаров применяют схемы:

• 1д;
• 3д.

Максимальный срок действия разрешительной документации составляет 5 лет.

Для партии используют схему — 2д. В таком случае декларация действует в пределах срока годности продукции.

Вместо декларации на лед требуется государственная регистрация продукции, если пищевой лед предназначен:

• для детского питания;
• для спортсменов;
• для беременных;
• для кормящих женщин;
• для потребителей с диабетом.

В таком случае оформляют свидетельство о гос. регистрации. Сведения о документе вносят в реестр Роспотребнадзора.

Для предприятий пищевой промышленности важное значение имеет внедрение принципов ХАССП по стандарту ISO 22000. Применение системы ХАССП помогает:

• контролировать безопасность продукции;
• организовать внутренний контроль;
• снизить производственные риски;
• подтвердить соблюдение санитарных требований;
• повысить доверие торговых сетей.

Дополнительно возможно оформление сертификата ХАССП. Наличие такого документа помогает подтвердить функционирование системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Какие исследования проводят во время испытаний

Основанием для регистрации разрешительной документации служит протокол лабораторных исследований. Во время экспертизы специалисты оценивают:

• органолептические показатели;
• микробиологические характеристики;
• физико-химические параметры;
• содержание токсичных элементов;
• наличие пестицидов;
• содержание микотоксинов;
• показатели безопасности;
• наличие радионуклидов;
• присутствие антибиотиков в молочных изделиях.

Если продукция содержит сложные ингредиенты либо молочные компоненты, перечень испытаний расширяют.

Итоги исследований фиксируют в протоколе. Без такого документа регистрация декларации невозможна.

Нормативная документация для производства

Российскому изготовителю требуется нормативно-техническая документация:

• ГОСТ;
• технические условия;
• стандарт организации.

Для сладких пищевых льдов часто используют ГОСТ Р 55625-2013.

Если технология производства отличается от требований государственного стандарта, предприятие разрабатывает ТУ. Технические условия включают информацию:

• описание сырья;
• требования к качеству;
• показатели безопасности;
• параметры упаковки;
• правила хранения;
• методы контроля;
• условия транспортировки;
• особенности технологического процесса.

Наличие нормативно-технической документации обязательно для проведения процедуры декларирования.

Добровольная оценка качества продукции

Добровольный сертификат на пищевой лед оформляют по желанию компании. Заявитель выбирает перечень критериев, которые необходимо проверить. Сертификат помогает подтвердить:

• стабильность качества;
• безопасность продукции;
• соответствие ГОСТ;
• соответствие ТУ;
• заявленные характеристики товара.

Во время добровольной оценки дополнительно могут исследовать:

• органолептические свойства;
• содержание сахара;
• показатели КБЖУ;
• отсутствие ГМО;
• наличие глютена;
• микробиологические параметры.

Также оформляют добровольные сертификаты для размещения дополнительных маркировок на товаре:

• ЭКО;
• ОРГАНИК;
• «Без сахара»;
• VEGAN;
• «Глютен фри».

Наличие сертификатов на лед усиливает конкурентные преимущества продукции, помогает выделить товар среди аналогичных изделий, повышает доверие покупателей.

Какие сведения потребуются заявителю

Для проведения оценки соответствия компании предоставляют:

• ИНН;, ОГРН;
• описание продукции;
• рецептуру;
• сведения о составе продуктов;
• нормативно-техническую документацию;
• технологические инструкции;
• макет маркировки;
• контракт;
• инвойс;
• товаросопроводительные документы;
• договор уполномоченного лица.

Маркировка изделия должна содержать:

• наименование товара;
• состав;
• пищевую ценность;
• срок годности;
• условия хранения;
• сведения о производителе;
• информацию о пищевых добавках.

Ошибки в маркировке часто приводят к отказу при регистрации разрешительной документации. Поэтому подготовку этикетки рекомендуется выполнять с учетом требований ТР ТС.

Как проходит процедура декларирования

Подтверждение соответствия включает несколько этапов:

• обращение в центр сертификации;
• проверку документации;
• подбор схемы оценки;
• проведение лабораторных исследований;
• оформление протокола;
• регистрацию декларации.

Центр сертификации дополнительно помогает оформить:

• ТУ, СТО;
• технологическую документацию;
• паспорт качества;
• маркировку продукции;
• сертификат ХАССП;
• сертификаты ISO;
• товарный знак.

Эксперты центра помогут предоставят подробные консультации о сертификации льда. Звоните!