Яблоки – один из самых востребованных фруктов на рынке. Они ценятся не только за вкус и универсальность в применении, но и за высокое содержание витаминов, клетчатки и органических кислот. Чтобы плоды могли попасть на прилавки, производитель обязан подтвердить их безопасность и качество через систему обязательной сертификации.
И это не просто бюрократическая формальность. Сертификация защищает потребителя, формирует честную конкуренцию и укрепляет репутацию производителя. К тому же она открывает двери к крупным торговым сетям, экспорту и продвижению бренда.
Содержание
Классификация и требования к яблокам
Свежие яблоки делят на три товарных сорта: высший, первый и второй. Кроме того, существует разделение по окраске:
- полностью красные;
- неоднородно-красные;
- розовые с полосами;
- плоды без требований к цвету.
По размеру фрукты подразделяются на крупные, средние и мелкие. Эти параметры учитываются при сертификации и влияют на цену продукта.
СПРАВКА: сортировка по внешнему виду — не прихоть контролирующих органов, а способ стандартизировать качество и гарантировать потребителю ожидаемый продукт.
Декларация соответствия на яблоки
В государствах Евразийского экономического союза реализация яблок возможна только после регистрации декларации о соответствии. Документ удостоверяет, что продукция выполнена по нормам технических регламентов:
- ТР ТС 021 – установка общих требований к безопасности продуктов;
- регламент 022 – регламентирует правила нанесения информации для потребителей;
- ТР ТС 029 – ограничивает содержание вспомогательных веществ (например, E — добавок).
Если речь идет о соках или пюре из яблок, дополнительно применяется ТР ТС 023 «Соки».
Оформление декларации осуществляется на базе актов испытаний, проведённых в признанных лабораториях.
В ходе испытаний проверяют:
- Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть.
- Пестициды: включая ГХЦГ, ДДТ и его производные.
- Микробиологические показатели: наличие патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесеней.
- Паразитологические показатели: наличие яиц гельминтов и цист патогенных простейших (для свежих и замороженных фруктов).
Без этого протокола декларация на яблоки не может быть зарегистрирована и будет признана недействительной.
ВАЖНО: для продуктов, предназначенных для детского питания или иных уязвимых групп населения (спортсмены, диабетики и т.д.), вместо декларации необходимо получать Свидетельство о госрегистрации (СГР) выданным на срок 5 лет.
Для серийного производства используют схемы 1д и 3д (срок действия – до 5 лет).
Для ограниченной партии применяются схемы 2д или 4д, при этом срок действия декларации ограничен сроком годности продукции либо урожаем конкретного года.
Выпуск продукции в РФ возможен только при наличии нормативно-технических документов. К ним относят:
- ГОСТы (например, ГОСТ 34314-2017 — свежие фрукты, ГОСТ 33443-2015 — консервы из фруктов, ГОСТ 32896-2014 — фрукты высушенные);
- либо разработанные самим предприятием ТУ или СТО.
Обязательные системы менеджмента на производстве:
Производство пищевых продуктов требует строгого контроля. Для этого на предприятиях внедряют систему ХАССП. Её принципы зафиксированы в ГОСТ Р ИСО 22000. Эта система выявляет риски и управляет безопасностью на каждом этапе. Проверяющие органы следят за её наличием. Отсутствие системы ведёт к штрафным санкциям.
Дополнительно компания может пройти добровольную сертификацию по ISO 22000. Такой сертификат подтверждает высший стандарт безопасности и действителен три года. Его признают на международном уровне.
СПРАВКА: с 1 марта 2025 г. для консервированной яблочной продукции вводится обязательная идентификация кодами и передача информации в систему учёта маркированных товаров. Также рекомендуем зарегистрировать товарный знак — это защитит уникальное название бренда.
Добровольная оценка качества
Кроме обязательных документов, компании могут оформить добровольный сертификат соответствия на яблоки. Заявитель может выбрать по каким нормам будет проводиться оценка качества продукта (ГОСТ или ТУ) Он позволяет подтвердить свойства товара, например:
- внешний вид и окраску плодов;
- вкус и аромат;
- зрелость и состояние мякоти;
- отсутствие гнили, побурения или вредителей.
Также возможны дополнительные маркировки: «Без ГМО», «Органик», «Для детского питания». Наличие таких сертификатов на яблоки повышает доверие потребителей и укрепляет бренд.
Документы для получения разрешений
Сертификация яблок требует набора документов. Их состав определяется выбранной схемой декларирования. Обычно готовят:
- заявление на регистрацию декларации;
- регистрационные бумаги компании (ИНН, ОГРН, выписку из реестра юрлиц или ИП);
- договоры поставок, а при импорте — документы по ВЭД;
- нормативные акты (ГОСТ, ТУ или СТО);
- инструкции по хранению и перевозке;
- протоколы лабораторных испытаний, подтверждающих безопасность;
- образцы упаковки и маркировки по требованиям ТР ТС.
В некоторых случаях могут понадобиться дополнительные бумаги. Точный список можно уточнить у менеджера СПб ЦСМ.
Порядок декларирования и сертификации яблок
Механизм проверки соответствия состоит из ряда шагов:
- Анализ нормативной базы. Определение, какие технические регламенты ЕАЭС применимы к конкретной продукции.
- Выбор схемы декларирования. Для серийного выпуска — 1д или 3д, для партии — 2д или 4д.
- Комплектование бумаг. Подготовка пакета подтверждающих материалов, включая лабораторные протоколы.
- Испытания образцов. Проведение исследований в аккредитованной лаборатории по требованиям ГОСТ ISO/IEC 17025-2019.
- Подготовка отчетов о проведённых испытаниях. Бумаги обязаны включать все параметры, установленные ТР ТС.
- Регистрация декларации. Внесение сведений в ФГИС Росаккредитации с использованием электронной подписи.
- Внесение в реестр. Продукт официально допускается к реализации на территории ЕАЭС.
- Периодический контроль. Плановые проверки качества и безопасности в течение всего срока действия декларации.
Период подготовки декларации, как правило, занимает от 5 до 15 рабочих дней, в зависимости от готовности документов и скорости проведения испытаний.
Где оформить разрешительную документацию на яблоки
Оформление подобных разрешений проводят аккредитованные центры, например, Центр стандартизации «СПб ЦСМ».
Подайте заявку на нашем портале. С вами оперативно свяжутся специалисты. Они организуют необходимые процедуры и помогут получить документ в срок.
Рекомендуем также зарегистрировать товарный знак — это защитит уникальное название бренда.
Готовы помочь с каждой из этих задач. Обращайтесь — эксперты компании обеспечат профессиональное сопровождение.
