Сертификация пива

Пивом называют алкогольный продукт, содержащий этиловый спирт. Его изготавливают путем брожения сусла, состоящего обычно из воды с дрожжами, пищевых добавок, пивоваренного солода, ароматизаторов, хмеля и хмелепродуктов.

Употребление некачественных алкогольных напитков может навредить здоровью покупателей. Чтобы подтвердить их безопасность, проводится декларирование пива по ТР ТС (техническим регламентам ЕАЭС).

Напитки, подлежащие оценке соответствия

Пиво делится на несколько категорий:

• специальное ‒ образуется при брожении сусла из зерновой продукции или солода, хмеля и продуктов его переработки либо без них, с добавлением растительных и плодово-ягодных компонентов, вкусоароматических добавок и сахаросодержащей продукции;
• пшеничное ‒ производится из пивоваренного ячменного и пшеничного солода;
• пивные напитки, концентрация спирта в которых не превышает 7%.

Предприниматель должен обязательно оформлять декларацию соответствия на пиво. Подтверждать безопасность требуется для безалкогольных и пивных напитков, темного и светлого, простого и крепкого, пшеничного, рисового, ячменного пива и т. д.

Под какие регламенты попадает алкогольная продукция

Для легального сбыта безалкогольного пива с содержанием объема этанола не более 0,5% на территории ЕАЭС потребуется декларация соответствия. Этот разрешительный документ оформляется по следующим техническим регламентам (ТР ТС):

• 021/2011 ‒ устанавливает общие критерии к безопасности пищевых продуктов;
• 022/2011 ‒ описывает особенности маркировки продовольственных товаров;
• 029/2012 ‒ включает определенные требования к пищевым добавкам. Применяется, если в составе пенного напитка присутствуют вещества с индексом «Е».

Оценку соответствия алкогольного пива, в котором количество этилового спирта превышает 0,5%, потребуется проводить по ТР ЕАЭС 047/2018, когда он вступит в силу. Согласно данному нормативному акту, нужно оформлять декларацию на пиво.

В ТР ТС 047/2018 содержатся требования к безопасности алкогольных напитков с содержанием этанола более 0,5%, за исключением продуктов, указанных в пр. N 1 к настоящему регламенту:

• кваса;
• сахаристых и мучных кондитерских изделий;
• сырокопченых и сыровяленых колбас;
• кисломолочной продукции и т. д.

Помимо ТР ТС 047/2018, подтверждают безопасность алкогольной продукции еще по трем нормативным документам: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012.

Важно! ТР ЕАЭС 047/2018 ‒ единственный пищевой регламент, позволяющий изготовителю или поставщику заменить декларацию соответствия на сертификат.

Срок вступления в силу ТР ЕАЭС 047/2018 перенесли на 01.07.2024. До начала действия нормативного акта разрешительный документ регистрируется по ТР ЕАЭС 021/2011, ТР ЕАЭС 029/2012, ТР ЕАЭС 022/2011. Предприниматель получает по этим регламентам декларацию соответствия.

Какие схемы используют при сертификации пива

Подтверждают соответствие пенного напитка по схеме:

• 1д или 3д ‒ для оценки серийно изготавливаемой алкогольной продукции, предполагает выполнение производственного контроля;
• 2д ‒ при декларировании партии товаров.

Период действия декларации на алкогольные продукты составляет не более 2 лет. Если изготовитель имеет сертификат ХАССП, то разрешительный документ выдается на срок до 3 лет.

Декларация соответствия на партию пенного напитка действует до окончания его даты годности.

По требованиям ТР ТС 021/2011 все компании, которые занимаются изготовлением, хранением, перевозкой и продажей продовольственных товаров, должны придерживаться принципов государственного стандарта ИСО 22000 (ХАССП) на предприятие.

Специалисты центра сертификации «СПб ЦСМ» помогут разработать документацию по указанному стандарту, внедрить систему ХАССП на пивзаводе и получить сертификат ISO 22000.

Исследования товара в лаборатории

Важным этапом декларирования являются испытания типовых образцов алкогольной продукции в аккредитованной лаборатории. Проверяют микробиологические и гигиенические показатели:

• наличие сальмонеллы и других патогенных микроорганизмов;
• предельную концентрацию факультативно-анаэробных и мезофильных аэробных микроорганизмов;
• допустимое содержание токсичных веществ ‒ мышьяка, свинца, кадмия, ртути;
• прочие.

Полученные результаты проверки пива в лаборатории вносятся в протокол испытаний (ПИ). Входит этот документ в доказательную базу, на основании которой принимается решение о выдаче либо отказе в оформлении разрешительной документации. 

Окажем содействие в проведении исследования по определению КБЖУ, отсутствию глютена (если пиво на основе злаков, не содержащих глютен (пшеница, овес, ячмень и рожь), а на чем-то альтернативном), ГМО и прочие, оформляемые добровольно, но позволяющие отличить продукт для требовательных покупателей, ведущих ЗОЖ или имеющих проблемы со здоровьем и вынужденных соблюдать диеты.

Разработка НТД для выпуска алкогольной продукции

В РФ производитель обязан подготовить нормативно-технические документы для выпуска пива. Это может быть национальный стандарт, если пенный напиток и его изготовление соответствуют нормам выбранного ГОСТ, например ГОСТ 31711-2012.

При расхождении с требованиями профильного стандарта производитель должен составить ТУ (технические условия). В добровольном порядке тех. условия можно зарегистрировать в банке данных «Продукция России», чтобы узаконить права на индивидуальную собственность.

Справка! Декларацию производители пива не смогут получить при отсутствии национального стандарта или ТУ.

Какие документы нужны для оценки соответствия пенного напитка

Чтобы оформить декларацию на алкогольные продукты, необходимо обратиться в сертификационный центр к специалистам и предоставить:

• сканы регистрационных документов организации;
• информацию о напитке ‒ название, крепость, ассортиментный список, цвет, коды ТН ВЭД и ОКПД2 и пр.;
• тех. условия или ГОСТ, используемые при изготовлении продукции (для российских производителей);
• образец этикетки;
• ДУЛ, инвойс либо договор на поставку пива, а также письмо от лаборатории для ввоза образцов в РФ (для импортеров).

Кроме этого, производителям с территории ЕАЭС понадобится свидетельство о праве собственности/договор аренды на помещения, которые используются под производство.

Порядок декларирования пивного напитка 

Подтверждение соответствия продукции по ТР Таможенного союза состоит из нескольких этапов:

• подача заявки в орган сертификации на проведение оценки;
• уточнение деталей сотрудничества, идентификация алкогольного продукта, подбор схемы;
• подписание договора на оказание услуги;
• формирование и передача необходимой документации для анализа;
• отбор образцов алкогольной продукции для лабораторной экспертизы;
• осуществление производственного контроля (при оценке серийно выпускаемых товаров);
• ожидание результатов исследования;
• оформление декларации при соответствии пенного напитка положениям ТР ТС, регистрация в реестре ФСА;
• передача готового документа заявителю.

На алкогольную продукцию после прохождения декларирования в обязательном порядке наносится знак «ЕАС».

Зачем получать добровольный сертификат соответствия на пиво

Дополнительно предприниматель, занимающийся изготовлением или продажей алкогольных напитков, вправе пройти добровольную сертификацию.

Во время процедуры продовольственные товары исследуют в лаборатории на соответствие нормам ГОСТ либо ТУ. Например, могут проверить аромат, прозрачность, содержание двуокиси углерода, вкус, объемную долю спирта, пенообразование, кислотность продукции.

Сертификат на пиво, оформленный на добровольной основе, позволяет предпринимателю:

• подтвердить качество слабоалкогольного напитка;
• повысить его конкурентоспособность;
• привлечь оптовых и розничных покупателей;
• увеличить прибыль;
• укрепить позиции на российском рынке;
• маркировать товары знаком соответствия СДС (системы добровольной сертификации).

Срок действия добровольного сертификата качества на алкогольную продукцию составляет не больше 3 лет.

Окажем содействие в оформлении декларации на пивные напитки, добровольного сертификата, разработке НТД.

Более детальные сведения о стоимости сертификации продуктов, получении отказного письма на некоторые виды изделий можно узнать по телефону или заказать звонок на сайте. Консультации специалистам «СПб ЦСМ» предоставляются бесплатно!