Мороженое – это десерт, который обычно изготавливается из смеси молока или сливок, сахара и других ингредиентов, затем подвергается заморозке.
Существует много видов мороженого – сливочное, молочное, молокосодержащее, мягкое, с заменителем молочного жира, а также веганское (на растительном молоке / жирах).
Перед выпуском в обращение в странах ЕАЭС продукт проходит ряд исследований, подтверждающих, что продукт не опасен для здоровья и соответствует нормам, установленным в технических регламентах (ТР ТС). По результатам испытаний оформляется разрешительный документ, за отсутствие которого предприниматель привлекается к ответственности по КоАП РФ.
Содержание
Обязательное декларирование мороженого
Сертификат на мороженое оформляют на добровольной основе для повышения конкурентоспособности, но только после получения обязательного документа, т.е. декларации.
Мороженое на основе животного молока подлежит декларированию по следующим ТР ТС:
- 021/2011 – устанавливает общие требования ко всей пищевой продукции;
- 033/2013 – контролирует безопасность молока, молочных продуктов.
- 029/2012 – регламент распространяется на пищевые добавки, применяется, если в продукте есть добавки с индексом «Е».
Если вместо животного молока в производстве мороженого используется растительное (миндальное, кокосовое, рисовое и пр.), положения ТР ТС 033/2013 не применяются.
Если продукт предназначен для детского питания или иных специализированных групп потребителей (спортсмены, беременные, кормящие, страдающие диабетом и т.д.), то оформляется не декларация на мороженое, а свидетельство Роспотребнадзора – СГР.
Основанием для регистрации разрешительной документации является протокол исследований. В нем должны содержаться результаты оценки проб (образцов) продукта, проведенные в лабораторных условиях по показателям:
- органолептики (внешний вид, вкусовые качества, консистенция, цвет, отсутствие нехарактерного запаха);
- физико-химических свойств, ингредиентного состава, отсутствия в нем вредных компонентов;
- микробиологии (отсутствие патогенных бактерий, микроорганизмов, микотоксинов);
- иным показателям.
Пищевой регламент также требует внедрения на производстве системы менеджмента, основанной на принципах ХАССП (НАССР). Это обеспечивает непрерывный контроль производственного процесса, выявление, оценку опасных факторов, устранение рисков, способных ухудшить показатели качества продукта.
Не менее строгие требования предъявляются к маркировке продовольственных товаров, правила нанесения которой содержатся в ТР ТС 022/2011, а также узкоспециализированных регламентах, применяемых при декларировании.
На упаковке мороженого должны быть указаны полные сведения о продукте, его составе, пищевой ценности, калорийности, дате изготовления и сроках пригодности к употреблению, а также данные изготовителя.
Запрещено указывать какие-либо свойства продукта без проведения дополнительных исследований, а также употреблять термины «молочное», «сливочное», если продукция изготовлена с использованием заменителя молочного жира.
После исследований по ТР ТС на упаковку наносится знак обращения «ЕАС».
Также молочная продукция подлежит обязательной маркировке в системе «Честный Знак». Это значит, что на упаковку должен быть нанесен специальный код маркировки DataMatrix, а сведения о движении товара должны вноситься в «Честный Знак» и присутствовать в системе до выбытия из оборота.
Добровольная сертификация мороженого
После выполнения обязательных процедур изготовитель (импортер) может провести дополнительные испытания для получения добровольного сертификата соответствия мороженого. Процедура заключается в проверке определенных показателей качества, свойств продукции на соответствие стандартам. Например, ГОСТ 31457-2012, который распространяется на молочное и сливочное мороженое. Также изготовитель может разработать свои тех. условия (ТУ).
Добровольная сертификация выгодна для продвижения бизнеса, поскольку:
- формирует положительный имидж;
- укрепляет доверие покупателя к качеству продукта;
- помогает решить прочие маркетинговые задачи.
Если внедрение НАССР – обязательное требование законодательства, то оформление сертификата на систему менеджмента ХАССП возможна по желанию производителя. В этом случае проводится комплексная аудиторская проверка действующей системы на соответствие принципам стандарта ИСО 22000.
Также можно провести исследования по определению КБЖУ, отсутствию глютена, ГМО, лактозы, подтвердить веганский состав продукции. Также возможно проведение сертификации по прочим добровольным показателям, позволяющим отличить продукт для требовательных потребителей, ведущих ЗОЖ или имеющих проблемы со здоровьем и вынужденных соблюдать диеты.
Перечень документов для декларирования мороженого
Для оформления декларации и добровольной сертификации мороженого необходимо подготовить стандартный комплект документов:
- заявку с данными о заявленном товаре;
- свидетельства предприятия ИНН, ОГРН, реквизиты;
- НТД для производства – ГОСТ, по которому производится продукция, или ТУ / СТО, разработанные изготовителем;
- контракт на поставку с товарно-сопроводительной документацией (для партии).
Импортер должен заключить с иностранным изготовителем договор уполномоченного лица (ДУЛ), получить сопроводительное письмо из лаборатории, чтобы легально ввезти образцы продукта для исследований в РФ.
Как проходит оценка соответствия мороженого
Сертификационные мероприятия предусматривают несколько шагов:
- анализ документов предприятия;
- идентификация продукта, выбор формы оценки, подходящей схемы;
- исследования образцов (проб);
- оформление протоколов с результатами оценочных процедур;
- регистрация документов в соответствующих реестрах.
Регистрация декларации в реестре Росаккредитации (ФСА) выполняется заявителем. Для регистрации нужно зарегистрироваться в ФГИС Росаккредитации и использовать ЭЦП.
Максимальный срок действия декларации / СГР составляет пять лет. Добровольные сертификаты действуют не больше трех лет.
Где оформить декларацию на мороженое
За ошибки при подготовке доказательственных материалов, указание недостоверной информации в декларации, нарушение правил сертификации продукции приводят к юридическим последствиям, лишней трате времени, финансовым потерям.
Допустить ошибки легко, если отсутствует опыт проведения подобных процедур. Сэкономить время, избежать проблем с законом помогут специалисты центра сертификации «СПБ ЦСМ». Окажем услуги по оформлению любых разрешительных документов для осуществления законной деятельности на территории ЕАЭС.
Консультации специалистов бесплатны! Обращайтесь.
