Безалкогольная продукция — это напитки, не содержащие этиловый спирт либо содержащие его в объёме не более 0,5% от общего объема. К этой категории относятся минеральная и питьевая вода, соки, нектары, морсы, газированные напитки, сладкие воды с ароматизаторами, энергетические средства без спирта, чайные и кофейные напитки в готовом виде, а также функциональные и витаминизированные жидкости. Такие товары активно участвуют в потребительском обороте, относятся к пищевой продукции.
Сертификация безалкогольных напитков — это обязательная процедура подтверждения безопасности, соответствия товаров требованиям технических регламентов. Она обеспечивает контроль качества продукта, маркировки, упаковки, условий хранения и транспортной тары.
Содержание
Сертификация безалкогольных напитков
На территории Евразийского экономического союза оценка соответствия безалкогольных напитков осуществляется в форме декларирования. Для всех без исключения безалкогольных напитков действуют требования технических регламентов:
- ТР ТС 021/2011 — содержит общие санитарные, гигиенические нормативы к пищевым продуктам;
- ТР ТС 022/2011 — определяет правила оформления маркировки, включая сведения об ингредиентах, условиях хранения, дате розлива и сроке годности;
- ТР ТС 029/2012 — применяется, если в составе продукта присутствуют пищевые добавки, ароматизаторы или технологические средства с индексом «Е».
Дополнительно применяются специализированные технические регламенты.
Соки, нектары, морсы и напитки с содержанием сока от 10% декларируют с учетом дополнительных требований по ТР ТС 023/2011, регулирующему особенности таких продуктов. Регламент устанавливает нормы по сырью, содержанию сока, термической обработке и другим показателям.
Молочные смеси, содержащие не менее 20% сухих молочных веществ, подпадают под требования ТР ТС 033/2013, где определяются критерии безопасности для молокосодержащей продукции. К этой категории относятся кефир, ряженка, молочные коктейли, айран, другие разновидности.
Питьевая, минеральная вода подлежит декларированию по ТР ТС 044/2017. В регламенте описаны требования к природной, искусственно минерализованной, обработанной и фасованной воде.
Лимонады, газированные продукты с ароматизаторами, энергетики и аналогичные виды, не охваченные отдельными техническими регламентами, сертифицируются только на основании общих положений — по ТР ТС 021, 022 и 029.
Для оформления декларации о соответствии (ДС) применяют схемы 1Д, 3Д, 5Д. Декларацию оформляют на срок от одного до пяти лет, в зависимости от схемы декларирования, стабильности состава и условий производства.
Если продукт предназначен для специализированного потребления — например, для детей, спортсменов, беременных, диабетиков и других групп с особыми условиями питания, — применяется процедура государственной регистрации. В этом случае декларация не оформляется, а безопасность продукции подтверждается санитарно-эпидемиологическим заключением, выданным в установленном порядке.
После проведения экспертиз сведения вносятся в государственный реестр, а заявителю выдается свидетельство о регистрации. СГР действует до пяти лет, но подлежит переоформлению при изменении рецептуры, назначения или категории потребителей.
Нормативная база
Перед запуском производства безалкогольных напитков изготовитель обязан определить нормативный документ для выпуска. Это может быть ГОСТ (если продукт и процесс соответствуют установленным стандартам) либо технические условия (ТУ) — при отклонении от типовых характеристик. Например, используют:
- ГОСТ 28188-2014 — для безалкогольных напитков в целом;
- ГОСТ 32220-2013 — для расфасованной питьевой воды;
- ГОСТ 32103-2013 — для восстановленных соков, соковой продукции.
Если продукт содержит нетипичные ингредиенты, производится по уникальной технологии или имеет особые свойства, предпочтительно оформить ТУ. Документ фиксирует индивидуальные параметры рецептуры, показатели качества, требования к упаковке, маркировке. Добровольная регистрация ТУ вносит прозрачность (юридическую определенность), особенно при работе с сетевыми и экспортными партнерами.
Все производственные объекты, связанные с выпуском напитков, обязаны внедрить систему ХАССП. Она предусматривает анализ потенциальных рисков, контроль критических точек и корректирующие действия при отклонениях. Этот подход основан на требованиях ТР ТС 021/2011, санитарных правилах. Наличие системы подтверждается сертификатом ISO 22000, который востребован при работе с торговыми сетями и при выходе на внешние рынки.
Отдельное внимание уделяется цифровой маркировке. С декабря 2023 года на территории РФ маркировка в системе «Честный знак» стала обязательной для фасованной воды, сладких газированных напитков, аналогичных товаров. Производителю необходимо пройти регистрацию в системе, заключить договор с оператором, использовать электронную подпись, обеспечить нанесение кодов Data Matrix на каждую единицу продукции. Цель — исключить незаконный оборот, обеспечить прозрачность, идентификацию и прослеживаемость товара. Несоблюдение требований грозит штрафными санкциями, блокировкой товара для оборота.
Добровольная сертификация
Добровольная сертификация позволяет производителю официально подтвердить дополнительные свойства продукции, важные для потребителей с особыми требованиями к составу. Это актуально для аудитории, придерживающейся здорового питания, веганства или вынужденной соблюдать ограничения по медицинским показаниям. Среди востребованных подтверждений:
- отсутствие глютена, лактозы, казеина;
- маркировка «без сахара»;
- отсутствие ГМО;
- веганский состав.
Такие параметры проверяются в аккредитованных лабораториях. Результаты оформляются в виде протоколов и могут быть зафиксированы в добровольном сертификате соответствия (ДСС). Документ повышает доверие со стороны торговых сетей и покупателей, а также расширяет возможности выхода на маркетплейсы и экспортные рынки.
Добровольная сертификация охватывает не только продукт, но и управленческие процессы на предприятии. В этом случае оформляются международные сертификаты соответствия по стандартам ИСО:
- ISO 22000 — система управления безопасностью пищевой продукции. Подтверждает наличие внедренных механизмов контроля на всех этапах производства, включая анализ рисков (на основе принципов ХАССП);
- ISO 9001 — система менеджмента качества. Применима для всех отраслей, демонстрирует выстроенные процессы контроля и постоянного улучшения;
- ISO 14001 — система экологического менеджмента. Актуально для предпринимателей, внедряющих устойчивые практики и желающих подчеркнуть экологическую ответственность;
- ISO 45001 — охрана труда, безопасность персонала.
Наличие сертификатов ISO — это репутационное преимущество для компаний, работающих с крупными сетями, участвуя в тендерах или ориентируясь на международные рынки.
Дополнительно рекомендуется зарегистрировать товарный знак — это дает юридическую защиту бренда, исключительное право на его использование и повышает узнаваемость продукции.
Документы для сертификации безалкогольных напитков
Для оформления разрешительного документа необходимо предоставить в орган следующую документацию:
- заявление на регистрацию декларации или СГР;
- ТУ или ГОСТ;
- протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории;
- макет потребительской упаковки, образец этикетки с обязательными сведениями;
- спецификации, паспорта качества на сырье, ингредиенты;
- подробный состав продукции, включая наличие пищевых добавок;
- реквизиты, регистрационные данные заявителя — ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ;
- сведения о производственной площадке — адрес, наименование, форма собственности;
- сведения о внедренной системе ХАССП (при наличии).
Для импортной продукции потребуется расширенный комплект: внешнеторговый контракт, инвойс, документы по таможенному оформлению, а также данные об уполномоченном представителе на территории Евразийского экономического союза.
Этапы декларирования товара
Порядок оформления декларации:
1. подготовка нормативной базы, технической документации;
2. проведение лабораторных испытаний — проверке подвергают следующие характеристики:
- вкус, запах, цвет, прозрачность;
- физико-химические параметры — рН, сухой остаток, плотность, содержание сахара, кислотность;
- микробиологические показатели — общее микробное число, наличие патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесени и т.п.
Результаты фиксируются в протоколе испытаний, который прикладывается к пакету документов при регистрации декларации;
3. регистрация декларации — в едином реестре через информационную систему ФГИС Росаккредитации с использованием электронной подписи. Декларация получает уникальный номер, становится действующей на всей территории ЕАЭС.
После получения ДС на упаковку продукта наносятся обязательные сведения: наименование, состав, пищевая ценность, условия хранения, сведения о производителе, срок годности, единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС. Если продукция подлежит цифровой маркировке в системе «Честный знак», дополнительно размещается код Data Matrix.
Оформление декларации соответствия, получение протоколов испытаний, разработку технических условий и регистрацию маркировки делегируйте центру сертификации «СПБ ЦСМ». Свяжитесь с нами по телефону, напишите на почту или оставьте заявку через сайт — эксперты обеспечат полное сопровождение оценки соответствия вашего продукта.
