Росстандарт утвердил и представил новый ГОСТ, которым регулируются технические условия по производству шашлыка из разных видов мяса – свинины, баранины, курятины, говядины и т.д.
Новый стандарт – 70148-2022 был разработан специалистами тех. комитета ТК 226 (Мясо и мясосодержащая продукция).
Гос. стандарт на шашлык из мяса будет содержать требования безопасности к продукции, включая перечень показателей по органолептическим и физико-химическим характеристикам, а также подробно прописанные правила:
- хранения (в документе будут указаны необходимые влажность, оптимальная температура, тара для хранения, особенности обустройства складских помещений и другое);
- упаковки;
- реализации;
- транспортировки (доставки потребителю);
- и другое.
После введения этого документа по стандартизации в действие, он будет включен в переучен ГОСТ, рекомендованных для выполнения норм ТР ТС 034/2013 – тех. регламента, согласно которому проводится обязательная оценка соответствия и оформляются обязательные разрешительные документов перед выпуском мясной продукции на рынок.
Новый ГОСТ на мясной шашлык вступит в силу уже с 1 января 2023 года.
На данный момент на шашлык нет действующих ГОСТ, поэтому продукт изготавливается на основании разработанных технических условий (ТУ). Благодаря новому стандарту впервые будут подробно прописаны правила производства, нормы безопасности и другие особенности производства данного вида продовольственной продукции.
Напомним, мясо и мясосодержащие изделия попадают под область действия ТР ТС 034/2013. Согласно положениям нормативно-правового акта и в зависимости от вида продукции, обязательными разрешительными документами являются: ветеринарное заключение, декларация о соответствии или СГР. Для регистрации разрешительных документов образцы продукции проходят лабораторные испытания.
Узнать больше вы можете у специалистов центра «СПБ ЦСМ», которые также окажут содействие в оформлении необходимых разрешительных документов. Ждем ваших звонков по указанному телефону – обращайтесь!
