РАССЧИТАЙТЕ СТОИМОСТЬ УСЛУГИ:

Программа производственного контроля для общепита

 

Разработка программы производственного контроля предприятия – это обязанность компаний и ИП, которая прописана в 52-ФЗ от 30.03.1999 года. Она позволяет отслеживать соблюдение санитарных и гигиенических норм, выполнение необходимых профилактических мероприятий с учетом специфики деятельности организации. Объекты мониторинга – это складские и производственные помещения, машины и механизмы, технологические операции, рабочие места персонала, выпускаемые товары и отходы и т.д. Установлено, что фирмы и ИП должны обеспечить их безопасность для здоровья человека и окружающей среды.

Что такое производственный контроль

Под ПК понимается постоянный или периодический мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на предприятии. Он призван не допустить выпуска небезопасной продукции, возникновения чрезвычайных ситуаций, нанесения вреда здоровью граждан и экологии. Порядок его осуществления регламентирован СП 1.1.1058-1 от 13.07.2001 года.

ПК включает следующие элементы:

  • исследования, измерения, проверки выпускаемых товаров, применяемого сырья или полуфабрикатов, используемых технологий, методов контроля качества, хранения, транспортировки, сбыта изделий;
  • проведение своевременных медицинских осмотров сотрудников, осуществление обучения в области санитарии и гигиены для тех лиц, чья профессиональная деятельность связана с продуктами питания, воспитанием и учебой детей, коммунально-бытовым обслуживанием граждан;
  • ведение форм отчетности по проведенным мероприятиям и достигнутым результатам;
  • своевременное информирование органов власти, граждан и представителей Роспотребнадзора о произошедших аварийных ситуациях или других угрозах для санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

ПК призван обеспечить безопасность выпускаемой продукции, сотрудников в процессе выполнения должностных обязанностей, поддержание санитарии и гигиены в производственных помещениях, порядок во внутренней документации организации. Установлено, что он может осуществляться предприятием как самостоятельно, так и с привлечением внешних экспертов.

Несоблюдение законодательных требований о реализации ПК в компании карается по ст. 6.3 КоАП РФ. Нарушителям грозит денежный штраф, возможна дополнительная мера взыскания – принудительная остановка работы фирмы на срок до 90 суток.

Периодичность проведения производственного контроля

Частота проведения проверок определяется спецификой производственного процесса и типом факторов, на выявление которых они направлены. Существует следующая рекомендованная периодичность по осуществлению ПК:

  • для оценки физических факторов – ежегодно;
  • для проверки химических факторов – ежеквартально;
  • для изучения микроклимата в помещении (показателей влажности, температурного режима) – раз в полугодие;
  • для проверки освещенности, интенсивности шумов и вибраций – ежегодно.

Если фирма не относится в категории вредных и опасных производств, она вправе проводить оценочные мероприятия раз в трехлетний период. Минимально допустимая частота их осуществления – 1 раз в 5 лет.

Необходимая периодичность оценочных процедур и порядок их проведения прописываются в программе производственного контроля (ППК), которая утверждается в компании. За выполнением прописанных в ней правил следят представители Роспотребнадзора в рамках плановых и внеочередных проверок предприятий.

Что такое ППК?

Разработка программы производственного контроля необходима для упорядочения информации о правилах и алгоритмах его осуществления. Это внутренний документ организации, который составляется с учетом специфики ее технологических процессов. Он включает следующие разделы:

  • перечень нормативно-правовых актов, положения которых предприятие обязано соблюдать;
  • ФИО и должности уполномоченных лиц компании, которые исполняют ППК;
  • сведения о технологических процессах, используемой технике и инвентаре;
  • список профессий в рамках организации, для которых обязательно прохождение медицинских осмотров, профессионального обучения, аттестаций;
  • описание выпускаемой продукции;
  • перечень мероприятий, измерений и исследований, которые необходимо проводить компании в интересах защиты здоровья человека и экологии;
  • возможные чрезвычайные ситуации, способы их устранения;
  • примеры бланков отчетности, которые должны регулярно заполнять уполномоченные лица;
  • периодичность проведения мероприятий в рамках ПК.

Установлено, что ППК охватывает все этапы деятельности организации: от момента приобретения сырья, полуфабрикатов, оборудования и инвентаря до выпуска и реализации готовых изделий, утилизации побочных продуктов производства. Документ составляется специалистами фирмы или привлеченными экспертами, его принимает и утверждает руководитель предприятия до начала функционирования юрлица. Согласовывать содержание программы с надзорными органами не требуется.

Как правило, ППК принимается бессрочно. Внесение коррективов требуется в том случае, если компания начинает осваивать новые направления деятельности, меняет используемую технологию. Документ должен на 100% отвечать законодательным требованиям и специфике конкретного бизнеса.

Остались вопросы о порядке составления ППК и ее содержании? Чтобы узнать на них ответы и получить помощь в разработке программы, обратитесь к экспертам.

 

Наши клиенты:
  • NY Fabric
  • Индустрия качества Titan Surgical
  • Farm Solutions
  • Tech Roll
  • Cantra
  • Промтех Комплект
  • НПО Система
  • Obara
  • Reike
  • Neva Socks
  • spb-eda.ru
  • ruston
  • «Благодарим за качественное выполнение работ по проведению сертификации нашей продукции, за добросовестное отношение и оперативность»

  • «Благодарим за плодотворное сотрудничество, индивидуальный подход, оперативность, грамотность при выполнении работ»

  • «За отличную работу»

  • «Благодарность от Рустон.»

Наверх