В России принят ГОСТ на растительное молоко

С 01.09.27 г.начнет действовать новый госстандарт ГОСТ 35075-2024 на напитки на растительной основе (из зерновых, орехов, кокоса). Он прописывает нормы к растительным жидкостям, а также их переработанных продуктов, с добавлением питьевой воды и, при необходимости, иных пищевых компонентов. Напитки, подпадающие под действие стандарта, обязаны проходить термообработку и быть фасованы в герметизированную потребительскую тару, пригодную для прямого потребления.

Основные положения ГОСТ 35075-2024:

1. Сфера использования. Госстандарт охватывает широкий спектр напитков из растений, включая изделия из:
   1. злаков (зерновые, бобовые, масличные растения);
   2. орехов; 
   3. кокоса;
   4. смешанные (более 2х разновидностей сырья в составе).
2. Напитки могут производиться как с добавлением различных пищевых ингредиентов, так и без их использования.
3. Ключевые элементы стандарта. ГОСТ включает:
   1. список ГОСТов, на которые ссылается документ;
   2. понятия и их определения;
   3. классификацию продукции по различным характеристикам;
   4. тех.требования, регламентирующие состав, качество и безопасность жидкостей;
   5. правила приемки, транспортирования и хранения товаров.
4. Производственные требования. Изготовление напитков должно отвечать нормам техинструкций и рецептурам, разработанным по ГОСТ 35075-2024 или ТУ. Особое внимание уделено соблюдению норм в процессе обязательного декларирования продукции:

• ТР ТС 021/2011, действующий для всех продовольственных товаров;
• ТР ТС 029/2012  касательно добавок к пище и ароматизаторов.

ГОСТ направлен на стандартизацию производства, обеспечение их высокого качества и безвредности для потребителей, а также установление единой классификации и терминологии в этой категории продукции.

Применение нового ГОСТа позволит унифицировать процесс производства и маркировки растительных напитков, а также обеспечить соответствие их качества и безопасности современным требованиям.