С 01.09.27 г.начнет действовать новый госстандарт ГОСТ 35075-2024 на напитки на растительной основе (из зерновых, орехов, кокоса). Он прописывает нормы к растительным жидкостям, а также их переработанных продуктов, с добавлением питьевой воды и, при необходимости, иных пищевых компонентов. Напитки, подпадающие под действие стандарта, обязаны проходить термообработку и быть фасованы в герметизированную потребительскую тару, пригодную для прямого потребления.
Основные положения ГОСТ 35075-2024:
- Сфера использования. Госстандарт охватывает широкий спектр напитков из растений, включая изделия из:
- злаков (зерновые, бобовые, масличные растения);
- орехов;
- кокоса;
- смешанные (более 2х разновидностей сырья в составе).
- Напитки могут производиться как с добавлением различных пищевых ингредиентов, так и без их использования.
- Ключевые элементы стандарта. ГОСТ включает:
- список ГОСТов, на которые ссылается документ;
- понятия и их определения;
- классификацию продукции по различным характеристикам;
- тех.требования, регламентирующие состав, качество и безопасность жидкостей;
- правила приемки, транспортирования и хранения товаров.
- Производственные требования. Изготовление напитков должно отвечать нормам техинструкций и рецептурам, разработанным по ГОСТ 35075-2024 или ТУ. Особое внимание уделено соблюдению норм в процессе обязательного декларирования продукции:
- ТР ТС 021/2011, действующий для всех продовольственных товаров;
- ТР ТС 029/2012 касательно добавок к пище и ароматизаторов.
ГОСТ направлен на стандартизацию производства, обеспечение их высокого качества и безвредности для потребителей, а также установление единой классификации и терминологии в этой категории продукции.
Применение нового ГОСТа позволит унифицировать процесс производства и маркировки растительных напитков, а также обеспечить соответствие их качества и безопасности современным требованиям.
